КОФЕ ИЗ ДОМИНИКАНЫ. САМАЯ ПОЛНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Доминиканский кофе — гордость и радость доминиканцев. Кофе пьют все, всегда и везде. Практически во всех банках, больницах и прочих государственных учреждениях можно встретить термос с черным, крепким и очень сладким кофе. Такой кофе здесь самый популярный – крепкий и сладкий. Доминиканцы еще те сластены!!!

Кстати, собираясь на отдых в Доминикану, захватите маленькие шоколадки «Алёнка». Это порадует сотрудников отеля ?Также в стране пользуется популярностью традиционный кофе с молоком и американский кофе (кофе эспрессо, который подается с горячей водой, чтобы разбавить его).

На улицах Санто-Доминго и в других городах Доминиканы вы можете купить уличный кофе в небольших пластиковых чашках с кубиками сахара.

Доминиканский кофе обычно очень крепкий и имеет богатый вкус. Производство кофе в основном сосредоточено в городах Сибао, Бани, Окоа и Бараона. Кофе, выращенный в этом регионе Карибского бассейна, представляет собой более темный тип кофе с мягким вкусом. Этот темный кофе типа Арабика уникален, так как у него нет горького послевкусия, которое имеют многие сорта темного жареного кофе.

Доминиканские производители кофе усердно работали, пытаясь сделать свою кофейную продукцию известной во всем мире. Кофе здесь растет более 265 лет, и все эти года его выращиванием занимались истинные ценители кофе.

Любая кофейная плантация в Доминикане усыпана кофейными деревьями. Эти деревья могут иметь большую высоту, но их обычно обрезают, чтобы было легче ухаживать и собирать урожай. Требуется около 4 лет, чтобы получить первый урожай кофе после посадки кофейного дерева. Затем урожай собирают ежегодно.

Сначала появляются ароматные цветы, а затем начинают расти маленькие бобы. Они растут довольно быстро в том месте, где когда-то был цветок. Примерно через 35 недель образуются зеленые бобы, а потом — красные. Когда кофейные бобы созревают, они имеют ярко-красный цвет и становятся довольно твердыми.

Доминиканский кофе выращивают в основном в полностью затененных областях, но примерно 10% кофе выращивается на солнце. Необходимая для выращивания кофе тень обеспечивается более высокими деревьями. Это очень хорошо и для окружающей среды, потому что тень деревьев обеспечивает местообитание для многих видов птиц, ящериц и даже орхидей. Около 90% производимого в Доминикане кофе является экологически чистым, потому что большинство производителей не используют химические пестициды или удобрения в процессе выращивания.

Наличие благоприятных условий позволяет Доминикане выращивать кофе круглый год. Урожай кофе в низменных местах собирается с августа по сентябрь, а урожай в более высоких регионах — в мае или июне.

Кофе в Доминиканской Республике обычно выращивают небольшие фермы, на которых работают целые семьи, включая женщин и детей. В стране также есть коммерческие фермерские хозяйства, но большинство производителей либо работают самостоятельно, либо принадлежат кооперативу. Эти местные фермеры выращивают кофе на холмах и крутых горных склонах. Его обычно собирают вручную, причем каждый производитель сам обрабатывает кофе в так называемой влажной мельнице. Для сбора выбираются только спелые бобы, а незрелые бобы остаются нетронутыми, чтобы их можно было собрать, когда они созреют.

После сбора кофейные бобы сортируются по плотности. Хорошие бобы плавают в воде, а плохие — опускаются на дно. Затем бобы ферментируются и сушатся - сначала на солнце, а потом в сушильной машине. Сушка может занять от 6 до 14 дней. Из каждых 100 кг кофейных бобов на выходе будет около 12-20 кг готового к экспорту кофе.

Урожай кофе считается средним, если с одного гектара получают около 0,8 тонн плодов. Хорошим же урожай можно назвать, если на выходе собирают 1,2 тонны. А отличным, если сбор превышает 2 тонны. Ежегодно с одного дерева получают примерно 2,5—3 килограмма плодов, что составляет 2000 зерен, то есть 500 граммов сырого или 400 граммов обжаренного кофе. Иначе говоря, одно кофейное дерево дает возможность приготовить 50 чашек ароматного напитка в год.

Кофе Санто-Доминго уже более 70 лет производится семьей Перельо и, безусловно, является самым популярным кофе в Доминиканской Республике. Santo Domingo — средне-жареный кофе, но он имеет вкус, который характерен для темного жареного кофе. Кофе Санто-Доминго имеет тонкий орехово-шоколадный привкус. Сладость кофе уравновешивается высокой кислотностью. Все эти вкусы хорошо сочетаются во рту, и ни один из них не доминирует. Другими словами, это отличный кофе.

"Органический" — это очень популярное слово в 2018 году! Ведь так много людей стали ставить на первое место заботу о своем собственном здоровье и здоровье окружающей природы. Термин «органический» подразумевает новую концепцию для большинства доминиканских фермеров, которые выращивают свои продовольственные культуры на участках площадью всего 1-10 акров.

Про слово "органический" доминиканские фермеры знают не понаслышке! Когда-то кофейные магнаты в развитом мире призывали их использовать методы современного агробизнеса — дорогостоящие химикаты, предназначенные для борьбы с сорняками и растительными хищниками. Но доминиканцы продолжали выращивать свой кофе дедовскими методами. И не шли на поводу химических магнатов.

Теперь тенденция вернулась, и сельское хозяйство с использованием химических веществ уже не так популярно, как ранее. Фермерам настоятельно рекомендуется вернуться к старым путям, и за это они получают сертификаты, свидетельствующие о том, что их продукция является органической.

Фермер может спросить: "Почему я должен использовать старые методы, когда гораздо легче пойти в магазин и купить какое-нибудь химическое вещество, способное отравить сорняки или сделать почву богатой питательными элементами?" В действительности, использование химических веществ намного облегчает работу. Куда проще распылить какое-нибудь вещество, чем использовать компост.

Тем не менее, органическое земледелие является методом сохранения ландшафта и защиты здоровья тех, кто работает на ферме. Кроме того, полученный в итоге продукт является экологически чистым и не вредным для здоровья.

1. В случае с кофе выращивание органическим методом подразумевает выращивание в тени.
2. Деревья и кустарники, которые удерживают почву во время дождя, предотвращая эрозию. Соседняя страна Гаити — хороший пример эрозии из-за массовой вырубки лесов.
3. Тень и полезные насекомые помогают предотвратить болезни растений.
4. Животный навоз и компост составляют основу почвы, богатой питательными веществами, органическим материалом и полезными живыми организмами, от микробов до дождевых червей.
5. Отказ от использования химических веществ гарантирует здоровье работникам плантации. Почва, вода и воздух уже не загрязнены, как в случае использования химических веществ.
6. Больше деревьев — меньше углекислого газа в атмосфере.

Как мы уже писали выше, примерно 90% кофе в Доминикане является экологически чистым, и это делает его еще более привлекательным в глазах потребителей. Особенно в наши дни!